Variété

Une variété est une sous-espèce botanique précise du caféier, exactement comme il existe différents types de pommes, Granny Smith ou Gala. Dans le café de spécialité, vous croiserez surtout diverses variétés d’Arabica, comme le Bourbon, le Caturra ou le très recherché Geisha, célèbre pour ses notes de dégustation florales. Chaque variété porte des traits génétiques particuliers qui déterminent naturellement si votre tasse penchera vers les agrumes éclatants ou vers un chocolat réconfortant. Sur la plantation, les producteurs choisissent soigneusement la variété à cultiver selon le climat et l’altitude, en équilibrant la santé de la plante et son potentiel aromatique. Repérer le nom de la variété sur un paquet de single origin est un indice précieux : il vous aide à suivre et à découvrir quelles saveurs naturelles du café vous plaisent le plus.