Variété Typica

La variété Typica est un classique absolu et l’une des deux variétés botaniques fondatrices de l’Arabica, aux côtés du Bourbon. Dans la tasse, ce café de spécialité promet une saveur superbement nette et équilibrée, une acidité vive d’agrumes et des notes de dégustation douces et sucrées. Pour les producteurs, c’est en revanche une culture exigeante : ces arbres élevés donnent des rendements assez faibles et se montrent très sensibles à diverses maladies. Cette variété historique a un passé de voyages fascinant, puisqu’un unique plant de Typica dérobé dans une serre parisienne est devenu l’ancêtre génétique de la quasi-totalité des cultures de café d’Amérique latine.