Espresso (método de preparación)

El espresso es un café pequeño y concentrado que se obtiene forzando agua caliente a alta presión a través de café de molienda fina y bien prensado; todo el proceso dura entre 20 y 40 segundos. Lo que llega a la taza es un shot intenso y lleno de sabor, coronado por una espuma cremosa característica llamada crema. Es un método poco indulgente: la molienda, la forma de prensar el café en el portafiltro y la calidad del agua influyen directamente en el sabor. Por eso un buen espresso da más trabajo del que parece. Además, es la base de casi todas las bebidas con leche de la carta de una cafetería, del cappuccino al flat white.