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Proceso

Café lavado: 1565 granos de especialidad

Se retira la fruta y los granos se lavan antes del secado. En taza suele ser limpio y brillante. El 52 % de los 3028 granos de nuestro catálogo se procesa así.
Ver los granosEn qué consiste
  • 1565granos en el catálogo
  • 52 %del catálogode 3028 granos
  • 34países de origenPaís con más granos: Colombia
  • 189tostadoras con estos granosCon más granos: Supremo Coffee Roasters

En qué consiste

Poco después de la cosecha, las cerezas se despulpan: se retiran la piel y la mayor parte de la fruta. Los granos, todavía cubiertos de mucílago pegajoso, fermentan después, normalmente en tanques con agua durante 12 a 72 horas. Cuando el mucílago se suelta, se lava con agua limpia. Los granos limpios, aún con su pergamino, se secan en patios o camas elevadas antes de trillarse y enviarse.

Cómo cambia la taza

Como la fruta se retira antes del secado, poco de su dulzor llega al grano. Los lavados suelen saber limpios y transparentes, con una acidez más nítida y menos cuerpo, así que la variedad y el lugar donde creció se perciben con más claridad.

Son tendencias, no reglas. La variedad, la región, el tueste y la preparación también influyen en el sabor.

Países de origen

Café lavado por país de origen.

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Quién lo tuesta

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