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Proceso

Café de proceso natural: 716 granos de especialidad

Las cerezas enteras se secan al sol antes de sacar los granos. El café suele ser más dulce y frutal, y con más cuerpo. El 24 % de los 3028 granos de nuestro catálogo se procesa así.
Ver los granosEn qué consiste
  • 716granos en el catálogo
  • 24 %del catálogode 3028 granos
  • 30países de origenPaís con más granos: Brasil
  • 165tostadoras con estos granosCon más granos: Bean Up

En qué consiste

Es la forma más antigua de procesar el café: las cerezas enteras y maduras se extienden en capas finas sobre patios o camas elevadas y se secan al sol, removiéndolas a menudo para que se sequen por igual y no se pudran. El secado suele durar de dos a cuatro semanas; solo entonces se separa la fruta seca de los granos. Necesita poca agua, por eso es habitual donde escasea.

Cómo cambia la taza

El grano pasa semanas dentro de su fruta, y se nota en la taza: los naturales suelen ser más dulces y con más cuerpo, con notas de fruta madura, casi de mermelada, como frutos rojos, fruta tropical y a veces vino. Un secado cuidadoso mantiene esa fruta limpia; uno irregular puede saber a fermentado o a tierra.

Son tendencias, no reglas. La variedad, la región, el tueste y la preparación también influyen en el sabor.

Países de origen

Café de proceso natural por país de origen.

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Quién lo tuesta

Las tostadoras con más granos en el catálogo.

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Bean Up20The Barn12COFFEE PLANT11Pierre Coffee Roasters11SEEKIND11Man Versus Machine11Kávoholik10Green Plantation10Paloma Coffee Roasters10The Naughty Dog10Supremo Coffee Roasters9Father's9Kafar9Picapau Coffee Roastery8Leń Coffee8Hoppenworth & Ploch8Apollo Coffee Roasters8Rösterei VIER Wallstreet8Focusy8Kawana8Mamam8Foundation Coffee Roasters8Coffee Circle Savignyplatz7Darvea | Palarnia Kawy Specialty & Matcha Nomads7Runty Roaster7Candycane7Sweet Beans Coffee Roastery7ERNST Kaffeeröster7Perfero Caffè7DAK Coffee Roasters7Proper COFFEE Palarnia Kawy7Nordbeans7Pikola7Karma Coffee7Red Fawn Coffee Roasters6Hoppenworth & Ploch Rösterei619grams Coffee Roasters6BASƎ - Verona by Garage Coffee Bros.61000 Hills Products6Hot Roasted Love - Röstmanufaktur S. Kaiser6+125 tostadoras más

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