Lungo

El lungo es un espresso preparado con más agua: en lugar de un shot pequeño e intenso, obtienes una bebida más larga y algo más suave en la misma taza. El agua atraviesa el café durante más tiempo que en un espresso normal, y eso cambia el sabor: el lungo suele ser más amargo y algo astringente, pero también menos concentrado. Conviene saber que no es lo mismo que un americano, que es un espresso al que se añade agua caliente después de prepararlo, mientras que el lungo es un planteamiento distinto desde el principio. En las cafeterías de especialidad, el lungo se trata como una receta propia, con su ratio concreto de agua y café, y no como un espresso simplemente estirado.