Höjd över havet

Höjd över havet anger hur högt över havsytan kaffeträden har vuxit. Precis som vindruvor på hög höjd möter kaffeplantor på högre nivåer tuffare förhållanden, med svalare nätter och tunnare luft. Det tvingar kaffekörsbären att mogna långsammare, vilket ger dem tid att utveckla mer naturligt socker och mer komplexa organiska syror. När du ser en hög siffra som 1800 m ö.h. på en påse specialtykaffe är det ett tecken på att koppen sannolikt bjuder på livliga, blommiga eller fruktiga smaknoter. Intressant nog blir bönorna också fysiskt hårdare och tätare, vilket gör att rosteriet måste hantera värmen på ett annat sätt under rostningen.