Specialty Coffee in Brno: Five Choices, Two Cafes Each, One Left Over7 min läsning
Specialty Atlas Is Now in Germany: 590 Specialty Cafés and 151 City StampsProduktnyheter · 4 min läsningSpecialtykaffe land för land
7 länder beskrivna så noggrant att de förtjänar en guide. För varje land hittar du städerna vi täcker, rosterierna som finns där och hur scenen faktiskt ser ut.
Tyskland
582kaféer141städer83rosterierFikan är en tid, inte en kopp — och i Berlin får du sällan den tiden. Tysk kaffekultur på den här kartan är i praktiken Berlin: platt, utan centrum, med rosterier som behållit sina egna barer. Två bra koppar ligger ofta tjugo minuters tunnelbana från varandra. Planera efter stadsdel, så håller dagen ihop.Tjeckien
539kaféer141städer51rosterierFikan ska få ta tid — det är hela poängen med den. I Prag går det utmärkt, men kortet bakom disken listar veckans filter på gård och process, och frågan som avgör besöket är vem som rostat bönan. Utanför städerna är det i stället avstånden som bestämmer takten.Polen
495kaféer69städer90rosterierFika är ett golv: i Sverige finns det alltid något, också i ett samhälle med tvåtusen invånare. Polen har inget sådant golv. Kartan över specialkaffe sträcker sig från Östersjön ner till Bieszczady, tät på fyra eller fem ställen och tunn däremellan, och det är i det tunna en resa slutar vara förutsägbar.Slovakien
264kaféer68städer28rosterierEtt kafé är i Sverige ett rum man sitter i, inte en påse man bär hem. I Slovakien gäller det omvända: Diamonds Roastery rostar i Dunajská Lužná utanför huvudstaden, en by utan ett enda kafé på kartan. Bratislava dricker nästan allt, resten av landet levererar.Italien
183kaféer73städer23rosterierFikan tar en timme och tål påtår. Den italienska kaffepausen tar nittio sekunder, sker stående vid disken och kostar ungefär en euro. Specialkaffet river upp det avtalet: det begär tre gånger priset och ber dig sätta dig ner. Ibland är bytet värt det, ibland vinner den gamla baren på sina egna villkor.Portugal
58kaféer1stad1rosteriFika är en paus man planerar in: en bricka, ett bord, en halvtimme. I Lissabon dricks kaffet stående vid en kakelklädd disk, på under en minut, tre eller fyra gånger om dagen. Den portugisiska specialkaffescenen lever i glappet mellan de två vanorna, och på den här kartan ryms hela glappet i Lissabon.Nederländerna
18kaféer2städer43rosterierFika är måttstocken: man sätter sig, och det får ta sin tid. Rotterdam har ingen sådan inbyggd vana, bara kaféer i en stad som bombades sönder 1940 och byggdes om i betong och glas – och som tog till sig nytt fortare än grannarna, kaffet inräknat. Hela den nederländska delen av Specialty Atlas ligger i den här enda staden.