Overekstraksjon

Overekstraksjon skjer når vannet henter for mye materiale ut av den malte kaffen under bryggingen. Du kan tenke på det akkurat som å la en tepose trekke altfor lenge i koppen. Resultatet er en kopp som mister den naturlige sødmen og fruktsmakene, og som i stedet får en tørr, hul følelse som legger seg over tungen. Det skjer typisk når bryggevannet er for varmt, kaffen er malt for fint, eller vannet er i kontakt med kaffen for lenge. Baristaer justerer kvernene sine hele vakten igjennom for å holde vannet i riktig tempo og hindre at dette skjer.