Swiss Water

Swiss Water est une méthode entièrement naturelle et sans produits chimiques pour retirer la caféine des grains de café vert, à l’aide d’eau pure uniquement. Le procédé repose sur le principe simple de l’osmose : les grains trempent et la caféine migre naturellement dans l’eau, tandis que les composés aromatiques essentiels restent dans le grain. Comme aucun solvant de synthèse n’intervient, le café garde ses notes de dégustation singulières et complexes (les saveurs caractéristiques de son origine). Une fois la caféine retirée, les grains sont séchés puis envoyés chez un torréfacteur pour être torréfiés comme n’importe quel autre café. C’est une excellente option pour qui aime le goût du café artisanal mais souhaite ou doit éviter l’effet stimulant. Fait intéressant, l’eau utilisée est filtrée en continu sur charbon et réemployée pour les lots suivants.