Sugarcane

Le procédé Sugarcane est une méthode entièrement naturelle pour retirer la caféine des grains de café crus, bien avant leur arrivée chez le torréfacteur. Il repose sur un composé issu de la mélasse de canne à sucre fermentée, qui agit comme un aimant ciblé. Les grains crus sont doucement passés à la vapeur pour ouvrir leurs pores, puis lavés avec cet extrait de canne à sucre, qui emporte la caféine mais laisse toutes les saveurs naturelles intactes. Comme ce procédé est très respectueux de la structure physique du grain, un café de spécialité décaféiné de cette façon conserve magnifiquement ses notes de dégustation d’origine. On perçoit même souvent une couche supplémentaire de douceur réconfortante dans la tasse, la preuve qu’un décaféiné moderne est une excellente boisson à part entière.