Café de spécialité

Le café de spécialité désigne le plus haut niveau de qualité pour un grain de café : au moins 80 points sur une échelle stricte de 100, évaluée par des experts certifiés. Il représente une chaîne de soin transparente, où chacun — du producteur qui s’occupe de la récolte sur la plantation au barista derrière le comptoir — travaille à préserver le potentiel naturel du fruit. Contrairement au café de grande consommation, souvent torréfié très foncé pour masquer ses défauts, ces grains sont torréfiés de façon à mettre en avant leur caractère propre. Cette approche vous permet de percevoir des notes de dégustation nettes, comme les agrumes vifs, les fruits rouges ou le chocolat au lait, sans le moindre sirop artificiel. Fait intéressant, cette exigence méticuleuse fait que le café de spécialité ne représente qu’un tout petit pourcentage, à un seul chiffre, du commerce mondial du café.