Moka Pot

La cafetière moka est une cafetière pour plaque de cuisson qui ressemble à une petite tour métallique en deux parties. À mesure que le compartiment inférieur chauffe, la pression de la vapeur pousse l’eau chaude vers le haut, à travers la mouture, et c’est là que se forme votre café. On obtient une petite tasse puissante, au goût plein et généreux, quelque part entre le café filtre et l’espresso. Ce n’est pourtant pas un véritable espresso : la pression est trop faible pour produire la mousse crémeuse d’une machine à espresso. Un point de vigilance : ne la laissez pas trop longtemps sur le feu, car un café surchauffé prend une arête amère et légèrement brûlée. En Italie, c’est un ustensile présent dans presque toutes les cuisines.