Flat white

Le flat white est une boisson lactée qui associe un double espresso à du lait chauffé en douceur à la vapeur. Contrairement au cappuccino traditionnel, la couche de mousse est extrêmement fine et lisse, ce qui lui donne une texture soyeuse proche d’une glace fondue. Comme il est servi dans une tasse plus petite qu’un latte, il y a nettement moins de lait pour diluer l’espresso. Les saveurs naturelles du café s’expriment donc clairement, le lait ne jouant qu’un rôle de fond sucré et crémeux. Le débat sur son invention en Australie ou en Nouvelle-Zélande n’est toujours pas tranché, mais c’est bien depuis les antipodes qu’il s’est répandu dans le monde entier.