Café de spécialité à Trieste

À Trieste, le mot espresso ne sert pas à grand-chose : on commande un nero, un noir, et si vous voulez du lait, vous demandez un capo ou une goccia, une seule goutte de mousse. Qui dit cappuccino recevra un petit macchiato, parce que le cappuccino local s'appelle ici caffelatte, et qu'ajouter in b veut dire que tout doit arriver dans un verre, pas dans une tasse. Ce vocabulaire n'est pas du folklore pour touristes, c'est un reste des Habsbourg, sous lesquels la ville a vécu jusqu'à la fin de la Première Guerre. On compte aux Triestins une dizaine de kilos de café par tête et par an, deux fois plus qu'au reste de l'Italie : il y a donc du monde pour parler cette langue.