Pour-over

El pour-over es la preparación manual a través de un filtro: el barista vierte el agua a mano en lugar de dejárselo a una máquina. Eso le da un control total sobre cuánta agua echa, a qué velocidad y en qué orden. En este grupo entran todos los drippers populares, como la V60 y la Chemex. Preparar a mano permite sacarle al café más detalle que con una cafetera de goteo automática: las diferencias sutiles de aroma, acidez y dulzor se notan mucho más. Por eso, en las cafeterías de especialidad el pour-over suele ir de la mano de granos excepcionales, donde cada detalle cuenta.