Wet-hulled (Giling Basah)

Обробка Wet-hulled, місцево відома як Giling Basah, — традиційний метод, яким фермери на плантаціях поводяться з кавовим плодом; трапляється він переважно в дощовій Індонезії. У цьому процесі плід знімають, а тверду захисну оболонку навколо зерна лущать дуже рано, поки насінина ще доволі м'яка й повна вологи. Оголене зерно сохне на сонці значно швидше, і це допомагає фермерам урятувати врожай від псування у дуже вологому й непередбачуваному кліматі. Через такий підхід готовий напій відчувається в роті густішим і часто має смакові нотки, що нагадують свіжі трави, пряні спеції для випічки чи вологий ліс. Ці глибокі землисті риси інколи помилково вважають дефектом, хоча насправді це унікальний регіональний стиль, що відображає практичну відповідь фермера на складну погоду.