Обробка Washed

Обробка Washed — метод обробки кави, за якого фруктовий м'якуш механічно знімають із зерна одразу після збирання, ще до початку сушіння. Липкі насінини потім вкладають у резервуари з водою для контрольованої ферментації, тобто природного розщеплення решти цукрів, і ретельно промивають дочиста. Таке промивання зміщує смаковий профіль від важкої фруктовості до чіткої, чистої кислотності, що нагадує цитрусові. У чашці зазвичай виходить легше body, тобто текстура відчувається на язиці чистою й делікатною, майже як у доброго чаю. У світі кави спешелті цей метод дуже цінують, бо він підкреслює найчистіші смаки самої рослини та її ґрунту, без втручання плоду.