Обробка Natural

Обробка Natural — один із найдавніших методів обробки кави, за якого цілі кавові ягоди кілька тижнів сушать на сонці, перш ніж зняти з них шкірку й м'якуш. За час сушіння цукри з фруктового м'якуша природно ферментують і просочують насінину, яку ми називаємо кавовим зерном. Таке перенесення смаків дарує чашку з виразними фруктовими смаковими нотками, винним характером і важчим body, тобто текстурою й вагою, які відчуваються на язиці. Метод вимагає від фермерів великої уваги: ягоди доводиться постійно згрібати й перевертати, щоб вони сохли рівномірно й не зіпсувалися. Цікаво, що через майже повну відсутність потреби у воді цей традиційний спосіб сьогодні визнають найекологічнішим методом обробки кави.