Pour-over

Pour-over — це ручне заварювання крізь фільтр: воду ллє сам бариста, а не машина. Це дає повний контроль: скільки води, як швидко і в якому порядку. До цієї групи належать усі популярні заварники на кшталт V60 та Chemex. Заварювання руками дає змогу витягнути з кави більше деталей, ніж автоматична крапельна машина: тонкі відмінності в ароматі, кислотності й солодкості стають помітнішими. Саме тому в кав'ярнях спешелті pour-over часто йде поруч із винятковим зерном, де важить кожна дрібниця.