Паперовий чи металевий фільтр

Вибір між паперовим і металевим фільтром вирішує, наскільки чистою чи текстурно важкою буде ваша чашка, коли ви заварюєте методами pour-over або в AeroPress. Щільний папір працює як тісний бар'єр: він затримує мікрочастинки й більшість природних олій, тож напій виходить дуже прозорим і легким, а окремі смакові нотки в ньому виступають чіткіше. Металевий фільтр пропускає ці олії та дрібний осад у напій і дає густішу текстуру й важче відчуття на язиці. Через це та сама кава спешелті крізь папір може смакувати яскраво й фруктово, а на металі схилятися до шоколадного, насиченого відчуття. Цікаво, що промивання паперового фільтра гарячою водою перед заварюванням — стандартна практика, яка змиває паперовий присмак, здатний змінити підсумкову чашку.