Кава спешелті в Naples

У Неаполі кава солодка за замовчуванням: бариста розбиває цукор першими краплями еспресо на густу світлу піну, і аж під неї ллється решта. Хто хоче без цукру, мусить сказати amaro і прийняти на груди погляд з-за барної стійки. Ціна тримається в районі євро, бо від 1911 року кава фігурує в Італії серед товарів першої необхідності з офіційно встановленим максимумом, а на півдні буває ще дешевша, ніж на півночі. Звідси темне обсмажування і солідна частка робусти в блендах: за таким прайсом зерно мусить бути дешеве, а цукор і так прикриє решту.