Pour-over

Pour-over är manuell bryggning genom filter – baristan häller vattnet för hand i stället för att lämna över det till en maskin. Det ger full kontroll: hur mycket vatten, hur snabbt och i vilken ordning. Hit hör alla de populära bryggarna, som V60 och Chemex. Att brygga för hand lyfter fram mer detaljer ur kaffet än en automatisk bryggare gör – små skillnader i arom, syra och sötma blir tydligare. Därför dyker pour-over på specialtykaféer ofta upp tillsammans med exceptionella bönor, där varje detalj räknas.