Blomning

Blomning, eller bloom, även kallad pre-infusion, är allra första steget när du brygger pour-over: du fuktar det malda kaffet med en liten mängd hett vatten. Så fort vattnet träffar kaffet börjar kaffebädden bubbla och svälla som en knopp som slår ut, och därifrån kommer namnet. Processen låter kaffet släppa ifrån sig koldioxid, en gas som fastnat inuti bönorna under rostningen. Att bli av med gasen är viktigt, eftersom den fungerar som en sköld och hindrar vattnet från att väta det malda kaffet ordentligt och dra ut de bästa smaknoterna, alltså det som kallas extraktion. Intressant nog blir bubblandet kraftigare och skummigare ju färskare bönorna från ditt lokala rosteri är.