V60: receita e proporção

Passo a passo: Hoffmann Ultimate V60

Receita profissional, uma das receitas selecionadas de campeões, torrefações e da equipa do Atlas.

Bloom, two pours, final swirl. Balanced clarity and body. Best for light-to-medium roasts.

1. 1

   Enxaguar o filtro

   Rinse the paper filter with water straight off the boil, then discard that water. Hotter water extracts more from a light roast.

2. 2

   Bloom

   • a partir de 0:00
   • verte 30 g
   • durante 0:15
3. 3

   Rodar a cafeteira

   • a partir de 0:15

   swirl until all grounds are evenly wetted

4. 4

   Esperar

   • a partir de 0:15
   • durante 0:30

   allow CO2 to escape

5. 5

   Primeira despejada

   • a partir de 0:45
   • verte 120 g → 150 g
   • durante 0:30

   concentric spiral

6. 6

   Segunda despejada

   • a partir de 1:15
   • verte 100 g → 250 g
   • durante 0:30

   concentric spiral, slower

7. 7

   Mexer

   • a partir de 1:45

   1x clockwise, 1x counter-clockwise — knocks grounds off the wall

8. 8

   Rodar a cafeteira

   • a partir de 1:45

   helps form a flat coffee bed

9. 9

   Esperar

   • a partir de 1:45
   • durante 1:45

   drawdown