Specialty Coffee in Brno: Five Choices, Two Cafes Each, One Left Over7 min de leitura
Specialty Atlas Is Now in Germany: 590 Specialty Cafés and 151 City StampsNovidades do produto · 4 min de leituraCafé de especialidade por país
7 países cobertos com detalhe suficiente para merecerem um guia. Em cada um encontra as cidades que mapeamos, as torrefações de lá e como é realmente aquela cena.
Alemanha
582cafés141cidades83torrefaçõesUma bica custa setenta cêntimos e está a trinta passos de qualquer porta. Berlim funciona ao contrário: cidade plana e sem centro, onde duas boas chávenas ficam a vinte minutos de U-Bahn uma da outra e quem torra também serve ao balcão. Faz o dia por bairros e ele aguenta-se.Tchéquia
539cafés141cidades51torrefaçõesUma bica despacha-se ao balcão em vinte segundos; em Praga o café tem morada e demora. Dois moinhos, uma balança debaixo do coador, uma ardósia com o filtro da semana escrito por quinta e processo. A pergunta útil não é o que está na máquina — é de onde veio o saco, e o saco costuma vir de perto.Polônia
495cafés69cidades90torrefaçõesEm Lisboa ninguém planeia um café: a bica está ao virar da esquina e custa setenta cêntimos. Na Polónia isso só acontece em quatro ou cinco cidades; no resto, o café é um desvio que se decide antes de arrancar. O mapa vai do Báltico aos Bieszczady e rareia por dezenas de vilas pequenas.Eslováquia
264cafés68cidades28torrefaçõesUma bica ao balcão custa setenta cêntimos e ninguém pergunta quem a torrou. Na Eslováquia o café vende-se sobretudo em pacote: a Diamonds Roastery torra em Dunajska Luzna, uma aldeia à saída da capital que neste mapa não tem um único café. Os torrefactores espalham-se pelas vilas, os cafés concentram-se em Bratislava e o resto do país conta como despensa, não como cena.Itália
183cafés73cidades23torrefaçõesAo balcão, a bica sai em trinta segundos e o troco de um euro ainda volta. Em Itália o gesto é igual e o preço quase, até ao momento em que alguém te propõe pagar três vezes mais e ficar sentado. Essa decisão toma-se antes de partir, comboio a comboio, e não à porta do primeiro bar.Portugal
58cafés1cidade1torrefaçãoA bica bebe-se de pé, paga-se em moedas e não se discute: três ou quatro por dia, ao balcão de azulejo. O que se discute é o outro café, o de filtro, várias vezes mais caro e com cadeira à mistura. É nesse intervalo que vive o specialty cá dentro, e no atlas esse intervalo cabe todo dentro de Lisboa.Países Baixos
18cafés2cidades43torrefaçõesDeixe à porta o hábito da bica despachada ao balcão em vinte segundos. Roterdão foi arrasada em 1940 e reconstruída em betão e vidro, e desde então pega nas novidades mais depressa do que o resto dos Países Baixos — café incluído. Todo o lado neerlandês do Specialty Atlas cabe nesta cidade.