Bloom

O bloom, também conhecido por pré-infusão, é o primeiro passo da preparação de um pour-over: molhas o café moído com uma pequena quantidade de água quente. Assim que a água toca no café, a cama começa a borbulhar e a inchar como um botão de flor a abrir, e é exatamente daí que vem o nome. Este processo permite que o café liberte dióxido de carbono, um gás que fica preso dentro dos grãos durante a torra. Livrar-se deste gás é essencial, porque ele funciona como um escudo e impede a água de embeber bem o café moído e de arrastar as melhores notas de degustação (um processo chamado extração). Curiosamente, quanto mais frescos forem os grãos que trazes da tua torrefação local, mais intenso e espumoso será este borbulhar.