Sifong (vakuumbrygger)

Sifongen er en glassbrygger med to runde kammer stablet oppå hverandre — og å se den jobbe er halve opplevelsen. Når det nederste kammeret varmes opp, presser damptrykket varmt vann opp i det øverste kammeret, der det blandes med kaffen. Når du fjerner varmekilden, trekker den avkjølte luften under den ferdige kaffen tilbake gjennom et filter. Resultatet er en ren og aromatisk kopp med myk, silkeaktig tekstur. Metoden krever at du er til stede — bryggetid, temperatur og måten du rører kaffen på gir alle merkbare utslag. På specialty-kafeer dukker sifongen ofte opp sammen med helt spesielle single origin-bønner, der teateret rundt bryggingen blir en del av øyeblikket.