Robusta

Robusta er den nest mest produserte kaffearten i verden, kjent for sin utrolige motstandskraft mot sykdommer, skadedyr og tøffere klima lavere over havet. Sammenlignet med den mer sarte Arabica gir trærne bønner med nesten dobbelt så mye koffein og betydelig mindre naturlig sukker. I koppen gir det svært mye body (altså tyngden og teksturen væsken har på tungen), lav syre og tydelige, jordaktige eller nøtteaktige smaksnoter (altså de naturlige smakstrekkene som ligger i bønnen). Historisk ble den avfeid som billig kommersielt fyllstoff, men kaffeverdenen omfavner nå «Fine Robusta», der bønnene høstes og prosesseres med akkurat samme håndverksomhu som Arabica i toppsjiktet. Interessant nok er den fortsatt en tradisjonell bestanddel i klassiske italienske blends, fordi den bidrar til en tykk og varig crema (altså det tette skummet som dannes på toppen av en espresso under trykk).