Ristretto

Ristretto er et svært kort og konsentrert shot laget med nøyaktig samme mengde malt kaffe som en klassisk espresso. Baristaen stopper vannstrømmen mye tidligere, og du sitter igjen med omtrent halvparten så mye væske i koppen. Derfor vasker vannet bare ut de smakene som løses fra den malte kaffen helt i starten, og resultatet er en tykk tekstur og tydelig sødme. I moderne specialty-kultur måler baristaer alltid en ristretto på vekt i stedet for å bedømme den med øyemål, for tykkelsen på cremaen (det gylne skummet på toppen) lurer lett sansene.