Papirfilter eller metallfilter

Valget mellom papirfilter og metallfilter avgjør hvor rent eller hvor teksturrikt brygget blir når du bruker pour-over-metoder eller AeroPress. Tett papir virker som en stram sperre og fanger opp mikropartikler og det meste av de naturlige oljene, og resultatet er en svært klar og lett drikk der de enkelte smaksnotene trer tydelig fram. Et metallfilter slipper oljene og det fine bunnfallet gjennom til drikken, og gir en tykkere tekstur og en tyngre følelse på tungen. Derfor kan nøyaktig samme specialty-kaffe smake frisk og fruktig gjennom papir, men helle mot en mer sjokoladeaktig og fyldig opplevelse gjennom metall. Interessant nok er det standard å skylle papirfilteret med varmt vann før brygging, for å vaske bort en eventuell papirsmak som ellers kunne endret den ferdige koppen.