Cortado

Cortado er en spansk klassiker der en liten espresso møter varm melk i omtrent like deler. Melken skummes ikke kraftig som i en cappuccino, men varmes forsiktig opp til en myk og fløyelsaktig tekstur. Dermed demper melken kaffens naturlige styrke uten å begrave de delikate smaksnotene, som i specialty-kaffe kan være herlig varierte. Drikken serveres tradisjonelt i et lite glass, som både holder på riktig temperatur og lar deg se den vakre fargeovergangen. Navnet kommer fra det spanske ordet for «å kutte», fordi melken rett og slett skal kutte gjennom intensiteten i den rene kaffen.