Melkedamping

Melkedamping er prosessen der melk varmes opp og struktureres med damp under høyt trykk fra dampdysen på en espressomaskin, slik at den får en perfekt kremet konsistens. Baristaen fører luft inn i melkekannen for å lage det vi kaller mikroskum, en tett tekstur med mikroskopiske bobler som gjør melken like blank som flytende maling. Nøkkelen er å styre temperaturen og stoppe rundt 60–65 °C, for det er der melkens naturlige sukker smaker aller søtest. Riktig dampet melk ser ikke ut som fortidens stive og tørre skum, men som en fløyelsmyk krem som glir sømløst sammen med espressoen i drikker som cappuccino eller flat white. Det er også denne myke teksturen som gjør at baristaen enkelt kan helle vakker latte art på toppen av drikken din.