Kaffebær

Kaffebæret er den runde, kjøttfulle frukten på kaffeplanten, og det er inni den de velkjente kaffebønnene utvikler seg. Det er hardt og grønt i månedsvis, men når det modnes, blir det sterkt rødt, gult eller oransje og ligner mye på et vanlig søtkirsebær. I specialty-verdenen plukkes bare helt moden frukt, for da er fruktkjøttet fullt av naturlig sukker som senere gir de søte smaksnotene i koppen din. Etter innhøstingen dreier arbeidet på plantasjen seg om prosessering, altså den varsomme atskillelsen av de harde frøene fra fruktens ytre lag. Interessant nok går skallene sjelden til spille: tørket kan de trekkes til en deilig, teaktig fruktdrikk som kalles cascara.