Bourbon-varieteten

Bourbon er en av de eldste og mest grunnleggende botaniske varietetene av kaffeplanten, og genetisk opphav til mange moderne avlinger. I specialty-verdenen setter vi først og fremst pris på den for den usedvanlig dype, naturlige sødmen og de rike smaksnotene som minner om karamell, melkesjokolade og saftig, moden frukt. Trærne er nokså sarte og følsomme for skiftende klima, så arbeidet på plantasjen krever stor omtanke for at frukten skal nå perfekt modenhet. Interessant nok kan Bourbon-bærene, avhengig av undervarietet, modnes til slående nyanser av klar gul, sterk oransje eller tradisjonell dyprød. Dette naturlige fargespekteret gir små forskjeller i sukkerinnhold, og dermed et vakkert mangfold av sødme innenfor én og samme slektslinje.