Bloom

Bloom, også kalt pre-infusjon, er aller første steg når du brygger pour-over: du fukter den malte kaffen med litt varmt vann. Så snart vannet treffer kaffen, begynner kaffesengen å boble og svulme opp som en blomsterknopp som åpner seg, og det er nettopp derfra navnet kommer. Prosessen lar kaffen slippe ut karbondioksid, en gass som blir fanget inne i bønnene under brenningen. Å bli kvitt denne gassen er avgjørende, for den virker som et skjold som hindrer vannet i å bløte kaffen skikkelig og vaske ut de beste smaksnotene (en prosess som kalles ekstraksjon). Og jo ferskere bønnene fra ditt lokale brenneri er, desto kraftigere og mer skummende blir denne boblingen.