Barista

En barista er en fagperson som spesialiserer seg på å lage og servere kaffe, med blikk for kvalitet i hvert eneste ledd fra bønne til kopp. I specialty-verdenen ligner rollen på en guide: en god barista kan fortelle om bønnenes opprinnelse, prosesseringsmetoden bonden har brukt, og hvilke naturlige smaksnoter du kan finne i drikken din. Baristaen styrer bryggingen, altså det å hente smak ut av kaffen med vann, ved å justere temperatur, malegrad og tid nøye. I stedet for bare å trykke på knapper på en maskin smaker hun eller han hele tiden på kaffen og finjusterer oppskriften til koppen treffer det perfekt balanserte punktet. Selve ordet kommer fra italiensk, der det opprinnelig rett og slett betydde bartender, men i dag brukes det over hele verden om en ekte kaffehåndverker.