Spesialkaffe i Naples: 4 utvalgte kaffebarer

I Napoli er kaffen søt som standard: baristaen pisker sukkeret med de første dråpene espresso til et tykt, lyst skum, og først under det renner resten. Vil du ha den uten sukker, må du si amaro og ta blikket bak baren på strak arm. Prisen holder seg rundt euroen, for siden 1911 har kaffe i Italia stått oppført blant nødvendighetsvarene med et offentlig fastsatt maksimum, og i sør er den gjerne enda billigere enn i nord. Derav den mørke brenningen og den solide andelen robusta i blendene: med den prislappen må bønnen være billig, og sukkeret dekker uansett over resten.