Berlin: 121 caffetterie specialty verificate

C'è stato a Berlino un tempo in cui il caffè si scovava a naso: Federico II fece della tostatura dei chicchi un monopolio di Stato e mise per strada quattrocento annusatori ufficiali. Di notte giravano sotto le finestre delle cucine, di giorno stavano fermi vicino ai ponti, e i berlinesi li chiamavano i francesi più odiati della città. Una latta di caffè reale costava un tallero, lo stesso caffè ad Amburgo quattro Groschen, così lo si contrabbandava nei sacchi di carbone, sotto le gonne delle venditrici del mercato e dentro le bare. Il naso coglieva solo il tostato, quindi il commercio si spostò sul chicco verde, e per qualche anno tostare il caffè in una cucina berlinese diventò un'abilità clandestina.