Certification Organic

Un certificat Organic est un document officiel attestant que les grains de café ont été cultivés dans une ferme sans engrais de synthèse ni pesticides artificiels. Les producteurs qui le détiennent s’appuient entièrement sur le compost naturel et veillent avec soin à préserver l’équilibre de leur environnement. Dans le monde du café de spécialité, une très large part des petites fermes cultive de toute façon son café de manière entièrement naturelle, simplement parce que leurs méthodes traditionnelles, transmises de génération en génération, ont toujours reposé sur un travail en accord avec la nature. La procédure de certification officielle est elle-même très coûteuse et complexe : l’absence de ce label sur un paquet venu d’un bon torréfacteur signifie donc rarement que les grains sont pleins de produits chimiques.