Torréfaction moyenne

La torréfaction moyenne est un profil qui cherche l’équilibre parfait entre l’acidité naturelle du fruit et la douceur développée dans le torréfacteur. Les grains passent un peu plus de temps à haute température que dans une torréfaction légère, ce qui approfondit leur goût et déplace les notes des agrumes éclatants vers les fruits secs, le caramel ou les fruits à noyau bien mûrs. En tasse, ce café offre un corps plus ample (une sensation plus épaisse et plus généreuse sur la langue) et un caractère plus rond et plus souple. Ce style de torréfaction est très polyvalent : il se comporte remarquablement bien en espresso traditionnel comme en cafetière moka à la maison. Dans les cafés de spécialité, ces grains sont souvent le choix de prédilection pour un café noir équilibré ou pour un accord harmonieux avec le lait.