Prix départ ferme

Le prix départ ferme est la somme que le producteur reçoit réellement, sur son exploitation, pour son café, avant tout frais de transport, d’exportation ou d’intermédiaire. Contrairement aux cours boursiers, ce prix reflète vraiment l’argent qui arrive entre les mains de la personne qui a cultivé le café. Dans le monde du café de spécialité, l’objectif est de le maintenir aussi élevé que possible, afin de couvrir confortablement le coût d’une agriculture durable. Pour les torréfacteurs qui sourcent eux-mêmes, c’est l’indicateur le plus important d’un commerce éthique : il permet de vérifier que le producteur a été justement rémunéré pour son travail. Cette transparence financière aide à construire des relations durables entre le domaine et l’établissement, ce qui reste rare sur le marché de commodité.