Cezve (ibrik)

Le cezve est un petit pot à long manche, traditionnellement en cuivre ou en laiton, utilisé pour préparer le café à la turque. Son col étroit aide à retenir la mousse pendant la chauffe. Il porte différents noms selon les régions : ibrik est courant dans le milieu du café de spécialité anglophone, briki dans la tradition grecque. Le matériau et la taille influent sur la transmission de la chaleur ; un corps en cuivre épais favorise une chauffe régulière, sans points trop chauds. Le World Cezve/Ibrik Championship met en lumière les usages modernes de cet ustensile ancien dans le café de spécialité.