Tostador

El tostador es la persona que toma las semillas de café crudas y verdes y las transforma en un horno especializado en los granos marrones que conocemos. Este oficio se parece un poco a la panadería artesana: el tostador controla con cuidado el calor y el tiempo para sacar lo mejor de lo que esconde la semilla. En el café de especialidad su objetivo nunca es tostar los granos a fondo hasta dejarlos oscuros, sino calentarlos con suavidad para realzar sus notas de cata naturales. Gracias a ese planteamiento cuidadoso podemos percibir en la taza dulzor natural, un carácter afrutado luminoso o aromas florales delicados. Un buen tostador funciona como traductor: se asegura de que el trabajo que el caficultor puso en la finca se note con claridad en tu café de cada día.