Tueste ligero

El tueste ligero es una forma de tostar el café verde que preserva su carácter más natural, afrutado y floral. Los granos pasan menos tiempo en el tostador, lo que evita que dominen las notas ahumadas o achocolatadas y deja brillar el terroir, el sabor propio del lugar donde creció el café. En taza, este café resulta más ligero, tiene una acidez más alta que recuerda a la fruta fresca y a menudo sorprende por su color parecido al del té. Para mucha gente es la primera vez que se dan cuenta de que el café es en realidad una fruta y no solo un empujón amargo por la mañana. En el mundo del café de especialidad, los perfiles de tueste ligero se usan sobre todo en los métodos pour-over, en los que el café se prepara a través de un filtro de papel.