Café commodity

El café commodity es el café de calidad comercial, el que encuentras habitualmente en las estanterías del supermercado. A diferencia del café de especialidad, centrado en la precisión y en un origen transparente, los granos commodity de caficultores muy distintos se juntan en lotes enormes, dando prioridad al coste bajo por encima de un sabor propio. Suele tostarse muy oscuro para tapar defectos y uniformar el sabor, lo que da una taza dominada por un amargor plano y por notas de cacao o tabaco. Estos granos se comercializan puramente como materia prima del mercado mundial, igual que el petróleo o el azúcar. Es la producción masiva de este segmento la que moldeó la expectativa tradicional y amarga de a qué debe saber el café.