Mezcla

Una mezcla, o blend, es una combinación de granos de café procedentes de fincas, regiones o incluso países distintos. Se compone para reunir lo mejor de cada componente y conseguir un sabor armónico y constante, en el que dulzor, acidez y amargor se equilibran entre sí. En el mundo del café de especialidad, los tostadores se aseguran de que cada componente de la mezcla sea de alta calidad y de que unos realcen las notas de cata naturales de los otros (es decir, los matices de fruta, frutos secos o chocolate). Esta composición funciona de maravilla para el espresso clásico y las bebidas con leche, porque su carácter equilibrado atraviesa sin problema el dulzor de la leche. Curiosamente, las tostadoras retocan a menudo los componentes o las proporciones de sus mezclas a lo largo del año para mantener exactamente el mismo perfil de sabor pese al cambio de las cosechas en todo el mundo.