Cold brew

El cold brew se prepara sin nada de agua caliente: el café de molienda gruesa simplemente se infusiona en agua fría entre 12 y 24 horas, y el tiempo hace todo el trabajo. Como el calor no interviene en ningún momento, el cold brew sabe muy distinto a un café normal servido sobre hielo: es más sedoso, menos ácido, más dulce por naturaleza y sin ese filo amargo. La bebida terminada se puede servir directamente con hielo o guardar varios días en la nevera. También es habitual prepararlo como concentrado y diluirlo al servir. Es una bebida realmente distinta del café con hielo, y la diferencia empieza en cómo se hace.