Pour-over

Pour-over je ruční příprava přes filtr — vodu nalévá barista sám, místo aby ji nechal na stroji. Má díky tomu všechno pod kontrolou: kolik vody, jak rychle a v jakém pořadí. Do téhle skupiny patří všechny oblíbené drippery, jako je V60 nebo Chemex. Ruční příprava umožňuje vytáhnout z kávy víc detailů než automatický překapávač — jemné rozdíly v aromatu, kyselosti a sladkosti jsou najednou lépe znát. Právě proto se pour-over ve specialty kavárnách často objevuje u výjimečných zrn, kde záleží na každém detailu.