Bloom

Bloom, označovaný také jako předsmáčení, je úplně první krok přípravy pour-over kávy, při kterém se mletá káva smočí malým množstvím horké vody. Jakmile se voda dostane ke kávě, lože začne bublat a nabývat jako rozvíjející se poupě — přesně odtud pochází i název. Káva díky tomu uvolní oxid uhličitý, plyn, který se v zrnech uzavře během pražení. Zbavit se ho je zásadní, protože funguje jako štít: brání vodě, aby mletou kávu pořádně prosákla a vyplavila z ní ty nejlepší chuťové tóny (tomuhle procesu se říká extrakce). Zajímavé je, že čím čerstvější zrna z místní pražírny jsou, tím intenzivnější a pěnivější tohle bublání bude.